Как сделать барбекю своими руками
Содержание
Для мастеровитого человека не существует таких материалов, из которых было бы невозможным сделать простенький мангал или более совершенную печь барбекю своими руками. Возможно, что построить печь для приготовления барбекю классического вида из подручного материала не удастся, но в практическом использовании, пожарить мясо или запечь рыбу с овощами,такая барбекюшница проявит себя не хуже.
Из чего можно сделать печь барбекю своими руками
На самом деле опыт строительства импровизированных печей имеется практически у каждого. Вспомнить, например, пикник или летний отдых в незнакомом месте. Самые простые мангалы практически все строили из камня своими руками. Два ряда кирпичей или камня, лист металла и несколько шампуров, выстроганных из ближайшего орешника, позволяли сделать очень простой и доступный вариант печи.
Чтобы сделать жаровню барбекю, кроме фантазии, потребуется приложить немного усилий и терпения. На самом деле печь для приготовления барбекю устроена сложнее, чем выглядит. Поэтому при использовании подручного материала придется поработать инструментами и головой.
Для запекания мяса и овощей потребуется:
- Очаг с горящими углями, удерживающий тепло даже на сквозняке;
- Стальная решетка, с чистой ровной поверхностью, на которой предстоит жарить продукты;
- Надежное основание и крепление, удерживающее решетку в заданном положении над раскаленной поверхностью очага.
Все существующие конструкции жаровен для приготовления барбекю условно можно разделить на две категории – металлические и каменно-кирпичные. Правильно очищенные и обработанные сталь и камень не выделяют вредных веществ и не теряют первоначальной формы и прочности под действием жара. Лучшие материалы для изготовления барбекю подобрать сложно.
Варианты изготовления барбекю из металла и камня
Если задаться целью и поискать информацию о том, как сделать барбекю своими руками из подручного материала, то полученная информация наверняка поразит вас огромным разнообразием всевозможных конструкций и самодельных устройств, используемых в качестве жаровни.
В качестве печи для приготовления мяса и овощей используются:
- Металлические предметы и запчасти от всевозможной бытовой и автомобильной техники;
- Подручные инструменты, металлические емкости и тара, кирпичи, камень;
- Решетки и задвижки, ведра, казаны и даже пивные банки.
Барбекю из камня
Проще всего сделать небольшую печь для приготовления барбекю — это сложить ее из бутового камня или из кирпичей. Преимуществом такого решения будет надежность и скорость возведения. Из двух-трех десятков обычных керамических одинарных кирпичей безо всякого раствора или связующего выкладывается коробка за полчаса неторопливой работы. При этом, выкладывая камни, необходимо сделать небольшие промежутки в рядах, чтобы обеспечить приток воздуха к дровам.
Первых один-два ряда выкладывают просто на песок или утрамбованную глину, далее устанавливается лист для колосников, и далее можно выложить три-четыре ряда под установку решетки для барбекю. Саму решетку устанавливают в самом конце, когда заложенные в печь дрова прогорят и дадут необходимый слой горящих углей. Перед запеканием устанавливают решетку, которую фиксируют одним рядом кирпичей.
Если дело не терпит отлагательств, самый простой очаг барбекю можно сделать из полутора десятков шлакоблоков и стальной решетки.
Если идея каменной жаровни вам пришлась по душе, можно сделать более удобную печь на основе тандыра. Для этого в грунте вырывают яму или котлован, глубиной около метра, дно отсыпают щебнем, и прокапывают тоннель, в который укладывают стальную трубу воздуховода. Стены жаровни нужно сделать из кирпича на глиняном растворе, чтобы оголовок кирпичной кладки выступал на высоте нескольких сантиметров над площадкой. Остается сделать крепление для решетки, и печь готова.
Аналогичную конструкцию можно сделать из пустотелого кирпича в виде чаши, в этом случае решетка барбекю подвешивается на треноге над классическим каменным очагом.
Чтобы сделать полноценный очаг для приготовления барбекю, можно построить очень простую и компактную плиту из двух десятков шамота и глиняного кирпича. Всю конструкцию, высотой в 30 см, можно установить на подставке из сваренных труб или шлакоблока за 2-3 часа работы.
Печь барбекю из металлолома
Больше всего разнообразных печей и мангалов можно сделать из старых металлических запчастей и тары. Например, несложно собрать жаровню барбекю из бочки своими руками, как показано на фото.
Для этого небольшая пятидесятилитровая бочка, пивной кэг или стальной бидон разрезается по вертикали и тщательно очищается от лакокрасочного покрытия на внутренних стенах. Одну половинку используют как крышку, вторую в качестве корпуса жаровни барбекю. Для удобства потребуется сделать подставку из огнестойких материалов – стальных труб или уголка.
Чтобы сделать корпус, подойдет баллон, бочка, любая емкость из металла с толщиной стенки не менее 2,5 мм, не имеющая специальных покрытий. Не стоит использовать емкости из-под керосина, различных химикатов и реагентов. Даже если сделать выжигание, остаются следы и трудно удаляемый запах.
На втором месте по популярности в использовании в качестве мангалов и печей барбекю стоят запчасти от стиральных машин и колесные диски. Наиболее используемыми для жаровни и мангала считаются баки и роторные барабаны стиралок, прежде всего из-за качественной нержавеющей стали, используемой для изготовления деталей.
Для выездных приготовлений барбекю можно сделать свой мобильный вариант печи барбекю из сваренных колесных дисков. На таком очаге можно легко сварить уху или пожарить мясо.
Для небольших кафе с моментальным запеканием продуктов в китайском стиле зачастую используются подвесные сковороды – казаны в стиле китайских «Вок Танг». Такой очаг для запекания барбекю можно заполнить углями и пожарить в течение нескольких минут от нескольких кусков филе до обычных горячих сосисок. Бак с горящими углями располагают за пределами помещения, а сама печь барбекю для работы не требует никаких дополнительных приспособлений, кроме вбитого на потолке или стене подвесного анкерного крюка.
При наличии свободного времени и избытка обрезков стальных труб можно сделать печь барбекю по собственному проекту. Например, из 120-й стальной трубы и 30-ти литрового бака из нержавейки можно построить очень интересный вариант печи в стиле модерн.
Главная деталь в жаровне барбекю
Практически половину удачной конструкции жаровни составляет правильно подобранная решетка для запекания. Лучше всего купить готовую решетку для печей, выпускаемую промышленным способом. Как правило, такие решетки свариваются из обычной катанки, но имеют специальное антипригарное покрытие.
Решетку можно сделать из арматурной гладкой проволоки катанки, но перед использованием поверхность потребуется тщательно отполировать, чтобы уменьшить степень пригорания мяса и овощей к металлу.
Наиболее удачные решетки получаются из листов пищевой нержавейки. Для этого на поверхности потребуется сделать серию параллельных разрезов с шагом 7-10 мм, после чего полоски металла выгибаются под углом в 90о к поверхности листа.
Меньше всего для изготовления решеток подходят листы с оцинкованным, фосфатным или оксидированным покрытием, чугунные колосники и конструкции, сваренные из сварочных проволок и электродов. Такой металл, как правило, насыщается большим количеством легирующих добавок,поэтому для пищевых целей непригоден.
Заключение
Наиболее интересными вариантами жаровен барбекю знатоки считают печи с каменными решетками. В таких конструкциях мясо запекается не на металле, а на выложенной поверх решетки гальке или кипяченных камнях-пластушках. При этом способ обработки самих камней держится в секрете похлеще рецепта приготовления мяса.
Обсудить статью на форуме
