Коптильня из старой газовой плиты своими руками: как сделать, пошагово, видео

Копченое мясо, птица и рыба пользуются значительным спросом у потребителей. А приготовленные самостоятельно в домашних условиях блюда намного вкуснее и дешевле. Но для процедуры копчения требуется специальное оборудование, которое в магазине стоит довольно дорого. Поэтому бытовые умельцы пытаются изобрести такой агрегат своими руками из подручных средств. Один из наиболее оптимальных вариантов – коптильня из газовой плиты своими руками.

Принцип действия

Самодельные коптильни, сделанные своими руками из газовой плиты, могут отличаться конструкцией, но общий принцип копчения у них одинаковый

Для эксплуатации в квартирных условиях используют 2 типа коптилен:

• со специальным гидравлическим затвором, который предупреждает выход дыма из коптильной установки наружу;
• с применением дополнительного рукава, через который дым выводят на улицу.

Снизу оборудования размещают измельченные щепки древесины. Твердое топливо от воздействия высокой температуры тлеет и выделяет дым, который обволакивает рыбу и мясные изделия, размещенные внутри самодельной коптильни на специальных крючках и прочих приспособлениях.

Конструкция мини-коптильни духовки

Опытные коптильщики мяса применяют измельченные веточки и стружку фруктовых садовых деревьев. Особенно ценятся щепки вишни. Также для копчения мясных изделий и рыбы своими руками можно использовать стружку, ветки следующих пород деревьев:

• дуб;
• бук;
• ясень;
• осина;
• ольха.

После заполнения коптильни мясными изделиями или рыбой, в том числе опилками, ее ставят на газовую плиту, выставляют маленький огонек. Копчение продуктов не любит спешки.

На специальный штуцер коптильной установки с выводом дыма надевают дымоотводной рукав, конец которого выводят в систему вентиляции.

Принцип копчения:

• днище коптильни медленно раскаляется;
• измельченные отходы древесины (веточки и щепа) под воздействием высокой температуры тлеют и заполняют контейнер с мясными продуктами горячим воздухом с ароматным дымком;
• продукты установленное время доходят до готовности.

Так выглядит копченая птица, приготовленная на самодельной домашней коптильне

Температура внутри коптильни регулируется. Для ее контроля устанавливают специальный термометр.

Сам процесс копчения продуктов довольно продолжительный:

• быстрее всего готовится рыба;
• мясо птицы коптят дольше рыбного, при этом время копчения для разной птицы тоже отличается: быстрее коптится мясо курицы, затем утки, чуть дольше гуся и еще дольше – индюка;
• наиболее продолжительный период копчения у свинины.

Копчение мясных изделий, птицы и рыбы осуществляют строго по рецептуре, в которой указано время процедуры и при какой температуре.

Преимущества газовых плит

Использование старой газовой плиты для сооружения своими руками коптильни для приготовления вкусных мясных и рыбных изделий имеет множество достоинств:

1. Внутри газовых плит уже предусмотрены телескопические направляющие или пазы в боковых стенках, на которые устанавливают горизонтальные решетки для приготовления пищи. На решетки подвешивают крюки с мясом. Это существенно облегчает загрузку продуктов и последующую выгрузку готовых копчений.
2. Коптить птицу и прочие мясные изделия очень удобно на родных решетках газовой плиты. А под решетку в нижние пазы на стенках плиты-коптильни устанавливают противень, в который стекает жир с мяса в процессе копчения.
3. В духовке газовой плиты уже предусмотрена отличная теплоизоляция стенок, что очень важно для процедуры копчения. Внутри такой коптильни, сделанной своими руками, отлично сохраняется и удерживается постоянная температура без значительных перепадов.
4. дверца плиты оборудована специальными уплотнителями, обеспечивающими надежную герметичность при закрывании.

Старые элекро- и газовые плиты можно найти на пункте приема металлолома

Схемы и чертежи

Чтобы существенно сократить время сборки домашней коптильни своими руками из ненужной газовой плиты, нужно предварительно подготовить чертежи конструкции, все необходимые расходные материалы и комплект инструментов.

Разрабатывать с нуля проект бытовой коптильни для изготовления своими руками необязательно. Можно воспользоваться уже готовыми чертежами со всеми деталями и размерами.

Газовая плита либо обычная духовка – это уже практически готовая коптильня. Нужно всего лишь немного доработать конструкцию. Необходимо найти несколько целых решеток для максимальной загрузки коптильного агрегата мясом, противень для сбора капающего жира.

Схема коптильни из газовой плиты, сделанной своими руками для горячего копчения

Для изготовления своими руками коптильни холодного копчения кроме газовой плиты понадобится дымогенератор, компрессор и дымоотвод

Необходимые инструменты и материалы

Комплект инструментов и расходные материалы для сборки своими руками домашней коптильни холодного и горячего копчения из газовой плиты будет несколько отличаться. Но в любом случае понадобятся следующие инструменты:

• измерительная рулетка;
• маркер (простой карандаш);
• молоток;
• электродрель;
• шуруповерт;
• комплект отверток;
• сверла по металлу;
• уплотнитель;
• сварка с электродами.

Также набор инструментов может отличаться в зависимости от особенностей конструкции самой плиты.

Комплект инструментов для переделки своими руками газовой плиты в домашнюю коптильню

Подготовка плиты

Старую газовую плиту, из которой планируют сделать коптильню для мяса своими руками, предварительно нужно подготовить, то есть привести в надлежащее состояние.

Мероприятия по подготовке:

• изнутри плиты удаляют все лишнее;
• наружные и внутренние поверхности тщательно очищают от грязи, ржавчины, обрабатывают специальным антикоррозионным составом;
• прогнившие противни и решетки, непригодные для дальнейшей эксплуатации, выбрасывают;
• проверяют духовку на герметичность – поджигают кусок бумаги и закрывают дверцу;
• при нарушении герметичности устанавливают новые уплотнители либо заваривают сваркой негерметичные участки.

Подготовка газовой плиты для изготовления бытовой коптильни своими руками

Как сделать коптилку из старой газовой плиты своими руками

Важно сразу определиться с типом домашней коптильни. Процесс сборки устройства своими руками для горячего и холодного копчения немного отличается.

Горячая коптильня

Переоборудовать своими руками газовую плиту в коптильню горячего копчения мясных продуктов значительно легче. Процесс приготовления основан на обработке мяса, птицы или рыбы горячим дымом. Поэтому камеру с продуктами копчения отделять от топки не требуется.

Порядок сборки самодельной конструкции:

1. Предварительно подготавливают плиту, дополнительные расходные материалы и инструменты.
2. С газовой плиты демонтируют дверцу духовки и заднюю стенку, расположенную под духовкой (секция для хранения сковородок и прочего кухонного инвентаря).
3. Демонтируют газовую горелку, в том числе дополнительный верхний нагреватель при наличии.
4. Для нагревания измельченных древесных отходов подводят электроплитку мощностью 1,5-2 кВт, оборудованную одной конфоркой. При использовании коптильни во дворе частного дома можно оборудовать очаг для разведения костра.
5. Под днищем духовки оборудуют камеру сгорания (топку). Ее немного приподнимают, используя огнеупорный кирпич. Можно сделать топку своими руками непосредственно в сушильной секции.
6. В боковых стенках газовой плиты (снизу) просверливают до 4-х отверстий для подсоса воздуха, чтобы хорошо прогорали дрова.
7. Сверху стенок делают 1-2 отверстия для отвода отработанного дыма.
8. Коптильня своими руками из газовой плиты готова.

Домашнюю коптильню горячего копчения легко сделать своими руками из старой газовой плиты

Холодная коптильня

Изготовление своими руками устройства для холодного копчения требует определенных доработок, так как горячий дым нужно предварительно охлаждать.

В данном случае устройство состоит из двух ключевых элементов: газовая плита и генератор дыма. Эти отдельные узлы коптильни соединяют друг с другом. Горячий дым проходит через генератор и охлаждается до оптимальной температуры холодного копчения — +35…40ºС.

Последовательность сборки агрегата для холодного копчения мясных изделий своими руками из газовой плиты:

1. Подготавливают все необходимые расходные материалы, инструменты.
2. В нижней боковой стенке плиты просверливают отверстие Ø28 мм для подсоединения системы подачи дыма.
3. В готовое отверстие вставляют водопроводный сгон ¾ концом с большей резьбой (изделие продают в любом магазине сантехнического оборудования). Фиксируют элемент двумя низкими гайками.
4. С противоположного бока плиты, но только сверху, просверливают такое же отверстие для подсоединения сгона. Через него будет осуществляться отвод лишнего дыма, и сбрасываться избыточное давление, создаваемое внутри камеры.
5. На противоположное окончание выходного патрубка навинчивают пробковый либо шаровый регулировочный кран.
6. Коптильня из газовой плиты своими руками готова. Нужно только проверить герметичность закрывания духовки и целостность решеток с противнем.

Чтобы контролировать температуру холодного копчения, в духовой шкаф рекомендуют установить термометр

Сборка генератора дыма

Дымогенератор – высокоэффективное устройство, при этом достаточно простое для сборки своими руками.

Необходимые материалы для изготовления самодельного генератора дыма домашней коптильни из старой газовой плиты:

• стальной лист;
• трубы 3/4;
• трубы длиной 70 см, Ø90-120 мм;
• трубки с внутренним Ø7 мм;
• горловины, оборудованные накидной гайкой 3/4;
• штуцера соответствующих размеров;
• винты М6-М10, оборудованные барашковой гайкой;
• соединительный рукав;
• воздушный компрессор.

Порядок сборки своими руками генератора дыма для бытовой коптильни из газовой плиты:

1. Из листового железа вырезают болгаркой круг под внутренний диаметр большой трубы. В нем просверливают электродрелью примерно до 20 отверстий.
2. Готовый металлический круг вваривают сваркой внутрь трубы, отступив 20-30 мм. Своеобразное сито будет выполнять функцию колосника.
3. Далее внутри трубы к стенке приваривают винт, на который надевают круглую крышку. Это будет зольник.
4. Немного выше колосника просверливают отверстие Ø10-12 мм, через которое будет осуществляться розжиг измельченной древесины (щепы, веток, опилок).
5. Отступив от верхнего края генератора на 40-50 мм, просверливают 2 отверстия напротив друг друга. К одному из них приваривают выходной патрубок, ко второму – тонкую трубку со штуцером.
6. С помощью рукава соответствующего диаметра подключают компрессор к штуцеру. Приваривают горловину на выходную трубу. Объединяют всю конструкцию накидной гайкой.

Изготовление коптильни холодного копчения своими руками из старой газовой плиты не займет много времени

Заключение

Коптильня из газовой плиты своими руками позволит постоянно иметь дома свежее копченое мясо, птицу и рыбу собственного приготовления, при этом значительно дешевле аналогичного магазинного продукта. Если старая духовка сильно прогнила, лучше ее сразу выбрасывать на металлолом. В этом случае не поможет даже сварка. Если прогнил только уплотнитель на дверце, достаточно его заменить, чтобы обеспечить герметичность коптильной камеры. А общая сборка конструкции никаких сложностей не представляет. Потребуются только навыки работы со сваркой.

• Теплица из старых оконных рам своими руками
• Делаем садовую скамейку своими руками
• Размеры будки для овчарки, алабая и других собак
• Как сделать домашнюю коптильню своими руками