Коптильня из баллона от фреона: горячего копчения, как сделать

Копченые мясные изделия, рыба и птица, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, намного вкуснее аналогичной магазинной продукции, безопаснее для здоровья человека, в том числе в разы дешевле. Поэтому многие домашние умельцы изготавливают самодельные коптильные камеры из самых разных подручных материалов. Большой популярностью пользуется коптильня из фреонового баллона своими руками, отличающаяся множеством достоинств и продолжительным сроком эксплуатации.

Преимущества и недостатки

Коптильню для мясных продуктов и рыбы можно сделать из старой стиральной машины, газовой плиты, электрической духовки, двухсотлитровой бочки и прочих бытовых агрегатов, вышедших из строя в результате естественного износа, эффективно отслуживших свой максимально заявленный период эксплуатации.

Но самыми востребованными являются самодельные коптильни из фреоновых стальных емкостей. У них множество достоинств.

Фреоновая емкость – отличный вариант для самодельной коптильни

Плюсы:

• наиболее подходящий по форме вариант для организации камеры коптильни;
• корпус выполнен из высококачественного листового металла толщиной 2,5 мм;
• многофункциональность – из толстостенного фреонового баллона при желании можно сделать трансформирующуюся коптильню, которую дополнительно можно использовать как мангал, гриль, барбекю;
• простота сборки, доступность расходных материалов;
• минимальные временные и финансовые затраты на изготовление конструкции.

Минусы:

• сложность подготовки самой емкости. Перед резкой и обработкой важно полностью выпустить газ, остатки которого могут привести к взрыву от малейшей искры, соответственно травматизму резчика.

Виды конструкций

Применение фреоновых стальных емкостей в качестве камеры для копчения мясных изделий в первую очередь обуславливается физико-техническими характеристиками материала изготовления.

Производители фреоновых емкостей используют толстый качественный листовой металл, устойчивый к деформациям от ударных и механических нагрузок, высокого давления и температуры. При этом первичная прочность и прочие характеристики металлического корпуса сохраняются весь период эксплуатации изделия.

Конструкции самодельной коптильни из фреоновых резервуаров отличаются в зависимости от их целевого предназначения:

• для холодного копчения;
  
• для горячего копчения;
  
• универсальные коптильни (2 в 1);
• многофункциональные устройства – копчение + мангал (барбекю) + гриль.
  

Чтобы древесный дым распределялся равномерно по всей коптильной камере из фреонового баллона, все соединительные швы должны быть выполнены максимально герметично.

Топку обустраивают под коптильной камерой. Дно засыпают щепой фруктовых деревьев, которая под воздействием высокой температуры начинает дымить, соответственно мясные изделия коптятся. Чем ближе продукт приготовления к топочной камере, тем быстрее он будет готов. На время тепловой обработки также влияют размеры и тип продукта (мясо, рыба, птица), в том числе плотность изделия и наличие костей. Например, процесс горячего копчения может занимать от 15-ти минут до 1,5 и более часов.

В качестве источника нагревания древесной щепы в топке в зависимости от размещения коптильной камеры используют открытый огонь от обычного костра, мангал либо электрическую плитку, газовую печь. Главное, нагреть дно топочной камеры до температуры воспламенения и тления измельченной древесины фруктовых пород деревьев.

Внутри коптильни из фреонового баллона на разной высоте устанавливают решетки для размещения продуктов. В самом верху коптильной емкости закрепляют крючки для подвешивания кусков мяса, птицы либо рыбы. Для удаления лишнего дыма сверху конструкции оборудуют специальную дымоотводную трубу.

Если коптильная камера выполнена максимально герметично, дым, выделяемый древесными опилками, будет отлично обогревать и прокапчивать продукты, независимо от высоты их размещения. Многоуровневые коптильни, сделанные своими руками из фреоновых баллонов, предоставляют возможность осуществлять одновременно горячее и холодное копчение мясных продуктов и рыбы.

Снизу коптильной камеры обязательно оборудуют улавливатель жира, который при попадании на щепы может вызвать внутри емкости воспламенение

По периметру камеры копчения обустраивается специальное П-образное углубление, формирующее барьер для внешних воздушных масс. Оно повышает герметичность емкости, предупреждает испарение дыма внутри коптилки. В это углубление перед копчением продукции заливают воду. Это позволяет минимизировать испарение вредных компонентов из древесного дыма.

Необходимые инструменты и материалы

Чтобы сделать своими руками эффективную и долговечную коптильную камеру для приготовления вкусных копченых продуктов из мяса животных, птицы и рыбы, нужно подобрать качественные расходные материалы.

Для сооружения простой коптильни из одной фреоновой емкости либо многофункциональной из двух баллонов из-под фреона, понадобятся следующие материалы:

1. Для изготовления корпуса коптильной камеры – 1-2 старых пустых, но целых фреоновых баллона.
   
2. Для обустройства уровней-перегородок под продукты копчения внутри камеры – металлическая сетка из нержавейки (ячейки Ø1 см).
3. Для сооружения гидравлического затвора – стальной профиль.
4. Для обустройства улавливателя мясного, рыбного жира во время копчения продуктов – неглубокая металлическая емкость.
5. Огнеупорная краска.
6. Измерительная рулетка.
7. Болгарка с режущим диском по металлу и шлифовальной насадкой.
8. Электродрель со сверлами по металлу.
9. Соединительные болты с шайбами и гайками.
10. Сварочный инвертор с электродами.
11. Молоток и гаечные ключи.

Выбор и подготовка баллона

Если эксплуатация самодельной коптильни предусматривается в помещении, важно использовать целый, герметичный фреоновый баллон. Нужно оборудовать коптильную камеру гидравлическим затвором для максимальной герметизации.

Подготовка самого баллона из-под фреона:

1. Сначала проверяют отсутствие давления.
2. Затем емкость полностью освобождают от остатков газа, только после этого можно приступать к резке.
3. По кругу в верхней части баллона наносят маркером разметку и обрезают болгаркой.
4. Далее на болгарку надевают шлифовальный круг и обрабатывают кромки металлического корпуса по срезу.
5. Полученный металлический корпус для коптильни тщательно очищают внутри и снаружи от грязи, пыли, лакокрасочных покрытий, любых других загрязнений.
6. С помощью трубогиба из стального профиля 15х15 см изготавливают кольцо. Внутреннюю часть обрезают болгаркой, примеряют гидравлический затвор на крышку.
7. Соединительный шов делают сварочным агрегатом, после чего удаляют заусеницы и шлифуют болгаркой неровности.

Перед свариванием металлических изделий поверхности тщательно зачищают от старой краски, ржавчины и прочих загрязнений до абсолютно чистого металла. Это нужно делать обязательно для улучшения адгезии и получения качественного сварного шва.

Подготовка фреонового баллона для изготовления домашней коптильни заключается в обрезке, удалении заусениц, шлифовке кромок

Как сделать коптильню из фреонового баллона своими руками

Подготовленный баллон с приваренной крышкой и гидравлическим затвором нужно оборудовать внутри решетками для продуктов копчения на разной высоте, наружными рукоятками и подставкой под основание.

Пошаговая инструкция сборки коптилки своими руками из фреонового баллона:

1. Все металлические детали тщательно очищают от любых загрязнений, старой краски, если это не было сделано на подготовительном этапе.
2. К дну корпуса приваривают сварочным инвертором кольцо, сделанное из стального профиля.
   
3. Установленный на газовом баллоне кран оснащен пластиковыми элементами, которые плавятся при высокой температуре, поэтому его спиливают. Вместо крана приваривают стальной болт для установки крюка, на который будут подвешивать мясные изделия в процессе копчения.
4. Из листового металла делают подставку с отверстиями, к которой приваривают ножки, вырезанные из арматуры.
5. Внутренние решетки для размещения продуктов копчения вырезают ножницами из нержавеющей стальной сетки (размер ячеек 1 х 1 см). По периметру готовых окружностей из сетки приваривают проволоку также из нержавеющей стали.
   
6. Для установки каждой решетки к внутренним стенкам камеры на нужном уровне (высоте) приваривают по 3 болта.
7. Улавливатель мясного, рыбного жира в процессе копчения продуктов можно сделать из старой сковороды, стальной миски либо из обрезанного дна фреонового баллона. К жироприемнику приваривают ручку для удобства установки в самодельную коптильню и последующего изъятия.
   
8. Из любого оптимального подручного материала изготавливают ручки и приваривают к наружным стенками корпуса коптильни.
9. Все лишние крепежи и прочие элементы, оставшиеся на баллоне из-под фреона, обрезают болгаркой, места срезов шлифуют.
   
10. Надежные боковые ручки позволят легко перемещать самодельную коптильню для рыбы и мяса по даче либо приусадебной территории.
11. Коптильная камера, сделанная своими руками, готова. Остается только покрасить поверхность конструкции огнеупорной краской. Но перед этим изделие нужно тщательно прокалить на открытом огне (на костре либо мангале).
    
12. После обжига поверхности металла тщательно зачищают и обрабатывают наждачной бумагой. Затем окрашивают.
    
13. Если планируют использование коптильного устройства в помещении, конструкция должна быть максимально герметичной, сверху корпуса камеры копчения монтируют отводной рукав для дыма.

Правила эксплуатации

Несколько основных рекомендаций по правильной и безопасной эксплуатации самодельных коптильных приспособлений в бытовых условиях:

1. Конструкцию нужно устанавливать на ровном основании или дополнительно закреплять ножки анкерами (крюками) непосредственно к рабочей площадке, чтобы полностью исключить падение разогретой конструкции вместе с продуктами копчения.
2. Перед тем как разжигать костер под топочной камерой, нужно убедиться, что вблизи по всему периметру рабочей зоны отсутствуют какие-либо легковоспламеняющиеся жидкости и предметы.
3. Если в зоне копчения все-таки не удалось избежать пожара, для его устранения нужно использовать только песок либо грунт, запас которого должен всегда находиться рядом в любой стальной емкости.
4. При визуальном осмотре состояния готовящихся копченостей, приподнимать крышку коптильни нужно очень медленно, при резком открытии внутрь камеры сразу попадет большой объем чистого воздуха, который может спровоцировать вспышку открытого огня, соответственно подгорание копченых продуктов.
5. Для копчения нужно использовать исключительно измельченную древесину фруктовых садовых деревьев.
6. Также нельзя мыть коптильню химическими моющими средствами и очищать щеткой с металлическим ворсом.

Это позволит полностью избавиться от посторонних запахов, оставшихся в расходных материалах и крепежных деталях конструкции. Иначе первые копчености втянут эти неприятные запахи в себя.

Фото-идеи коптилки из фреонового баллона

Ниже представлены идеи, как сделать коптилки своими руками.

Многофункциональная коптильня из фреоновых емкостей с мангалом

Универсальная коптильня для холодного, горячего копчения и барбекю

Усовершенствованная модель коптильни из фреоновых емкостей с мангалом, барбекю и грилем, которые соединены друг с другом трубами

Заключение

Коптильня из фреонового баллона своими руками – простая и недорогая конструкция, при этом довольно практичная в эксплуатации. С ее помощью можно готовить различные вкусные копчения из мяса, птицы и рыбы как по горячей, так и холодной технологии. Готовый продукт в отличие от магазинных копченых изделий точно будет изготовлен из свежего мяса или рыбы, без каких-либо лишних добавок, и он обойдется значительно дешевле.

• Теплица из старых оконных рам своими руками
• Делаем садовую скамейку своими руками
• Размеры будки для овчарки, алабая и других собак
• Как сделать домашнюю коптильню своими руками